【蔬菜保鲜库】豆角在蔬菜仓库里保存多长时间
豆角，又称豇豆，是生活中常见的蔬菜之一。豇豆富含营养、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、维生素、铁、磷、钙等元素。适应性强，栽培范围广。它是我国夏秋两季的主要蔬菜之一。蔬菜仓库里的长豆子要保存多久？长豆保鲜的主要成分是什么？下面就豇豆的冷藏保鲜特性谈一谈。长豆贮藏温度8-10℃，湿度一般85-95%，空气湿度95%。大豆是一种怕冷的蔬菜。如果温度过低，会造成冻害，大豆表面会有斑点，储存时会腐烂。但储藏室温度不宜过高，否则储藏室温度过高会加速大豆的老化。豆子表面变黄，纤维化程度加重，出现脱水等现象，越严重，就会腐烂。
冷库温度必须平衡，冷库温度波动不宜过大。冷藏库中储存的豆子采摘后可在通风处自然冷却，也可采用真空冷却、强制通风预冷和冷藏预冷。经过预冷后，可以存放在冷库中。为了更好地发挥保鲜豆的贮藏品质效果，选用色泽鲜绿、挺拔、成熟度适中、肉质肥美、无病虫害、无腐烂、无机械损伤、质地适中、形状正确等符合标准品质的豆子，将大小相近的豆子冷藏储存。冷藏库中储存的豆子应在适当的时间采摘。一般建议在开花后11-14天左右的成熟期采摘。采摘成熟度不足的豆子含糖量相对较小，果蔬含水量易蒸发，抗病机理发育不好，贮藏过程中会影响豆子品质。同样，如果收获的豆子中的营养素被迅速消耗掉，豆子也不适合储存。采摘完花后，成熟期在11-14天左右的果实将冷藏。过熟或过熟的豆子冷藏后的品质有一定的影响。如果成熟度不够，糖分产量少，水分容易蒸发，抗病机理也差。在冷库储存豆子时，各垛之间必须留有适当的空间，以保证空调均匀分布，豆子质量得到更好的保证。根据大豆的贮藏条件，设计了O2:2%-5%、CO2:2%-9%的控制气体配比。较好的空气配比可以抑制大豆的长期贮藏。
豆类采摘、贮藏保鲜过程：采摘时间：选择开花11-14天左右的豆类采摘；筛选：选择品质优良、无病虫害的豆类储藏，防止病虫害进入仓库，造成仓库内豆类丢失。选择方法：选用色泽鲜绿、较直、成熟中等、肉质肥美、无病虫害、变质无腐烂、无机械损伤、质地适中、形状端正、果柄缺失、表面无锈斑等缺陷的豆子，符合标准品质，同样大小的豆子也被打包入库。豆子预冷后应进行预冷，可防止预冷室或通风处自然冷却，也可用于真空冷却、强制通风预冷或冷库冷风预冷。仓内堆放：保鲜冷库储存的豆子，其堆放与包装之间必须有适当的间隙，以保证冷空气均匀分布，保证仓库每个角落的温度适宜，防止堆放不当，导致堆垛时温度升高。储存条件：储存条件为氧气2-5%，二氧化碳2-9%。空气的比例可以抑制豆子的呼吸，使豆子长时间保持新鲜。豆子保鲜的三种新方法：袋装贮藏：首先，将豆子一次放入篮子或木箱中，中间留有一定间隙，不要太紧。然后搬进蔬菜地窖，将篮子和箱子交替堆放，用塑料薄膜覆盖并密封。每天打开一次膜进行空气交换。这种方法可以保存两个月。砂的存放方法：先在菜窖里铺5cm厚的砂，把豆子放在5-7cm高的上面，然后把豆子放在一层沙上，再放在另一层沙上，把豆子放在三层沙上，然后用5cm厚的沙覆盖。每10天倾倒一次。此方法可保存1-2个月。大白菜豆荚贮藏方法：初秋前，每缘播种两排豆荚。各地夏季，入秋前后播种的大白菜都是移栽到境内，距豆苗21-24厘米。在结霜前，先摘一颗长在藤蔓中间的又大又嫩又不成熟的豆子，然后选择附近生长健康的大白菜。将每层菜叶轻轻剥皮，将菜豆直接插入菜叶底部和上部。每片叶子中间插一片，中间插一片，然后把卷心菜稍微捆起来，使它继续包住。一般情况下，每棵卷心菜可种20多粒豆，重250克以上，入冬时与卷心菜一起收获，贮藏于地窖，加强管理。到了卖的时候，把卷心菜的叶子轻轻剥皮，把豆子拔出来。腌制的豆子和以前一样新鲜。
