真空冷冻干燥技术在骆驼奶中的应用
冷冻干燥（FD）又称冷冻升华干燥，是真空技术与冷冻技术相结合的一种新型干燥脱水技术。干燥技术是将湿物料或溶液在较低温度下冷冻成固态，然后将其中的水在真空下直接升华成气态而不形成液态将物料脱水。它的基本原理是以水的三种状态即固体、液体和气体的变化为基础。
这三个阶段可以相互转化或共存。真空冷冻干燥技术具有许多优点，它能保持食品的原色、香味、口感和营养；能保持食品的原形；能使冷冻干燥的食品完全脱水，贮存期长，脱水时不会出现溶质迁移现象，导致表面硬化。真空冷冻干燥技术主要应用于骆驼乳片和全脂骆驼乳粉的生产。采用特殊工艺生产的纯天然乳制品，活性营养成分的骆驼奶，是有效增强抵抗力的理想天然有机食品。
骆驼奶片的生产方便了骆驼奶制品的包装、运输和运输，延长了骆驼奶制品的保质期，限度地保留了骆驼奶的营养成分和活性乳酸菌，充分发挥其营养价值和食疗保健功能。制作骆驼奶片时，首先要选择新鲜骆驼奶进行冷冻干燥。冷冻温度控制在-20~-40℃，真空度10-20pa，真空干燥6-14小时后，用破碎机粉碎，粉碎细度100-120目筛以上，再进行微波灭菌。控制时间为3-5min，灭菌后在40-60℃干燥，水分控制在≤3%。采用20目造粒机造粒，同时加入不超过颗粒总量3%的骆驼冻干粉，通过压榨得到骆驼乳片。骆驼奶片富含骆驼乳蛋白、脂肪和不饱和脂肪酸、矿物质、维生素C、B族维生素及活性乳酸菌。具有改善肠道功能、调节血脂代谢、增强免疫力的作用。
全脂骆驼乳粉是以新疆阿勒泰有机骆驼鲜乳为原料，采用真空冷冻干燥技术生产的纯天然乳制品。它是由液态鲜骆驼乳制成的骆驼乳粉，经过预加工、预热、杀菌、喷雾干燥、冷却、筛选、包装和包装。它含有母乳、乳脂和乳糖等必需营养成分，以及氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、胰岛素等18种生物活性物质。具有高蛋白、高钙、低脂肪、易吸收、无过敏反应等优点。特别适用于老年人、婴幼儿及患者术后康复。
