【蔬菜冷库】蔬菜冷藏的特点与要求
蔬菜冷库是通过人工制冷使固定空间达到规定温度的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬库、鸡蛋库、宾馆、饭店、医院、血站、军队、实验室等。
蔬菜冷藏主要用于食品、乳制品、肉类、水产品、家禽、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪器等的恒温贮藏。
分为生产性冷库、分布式冷库和家庭服务性冷库三大类。
生产性冷库是食品加工企业的重要组成部分，一般建在供应集中的地区。鱼、肉、禽、蛋、水果、蔬菜等易腐食品经适当加工后，送冰箱冷加工，然后运至消费区销售。其特点是冷加工能力大，零进零出。分布式冷库一般建在大城市或水陆交通枢纽和工矿密集区，用于市场供应、运输和粮食调运。具有冷藏量大、冷冻量小的特点，适用于各种食品的储藏。生活服务冷藏库是为调节生活需要而临时储存食品的仓库，具有储存容量小、储存周期短、品种多、堆存率低等特点。
蔬菜冷藏设备通常采用制冷机制进行冷却。采用气化温度极低的液体（氨水或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压下蒸发，并通过机械控制吸收储存中的热量，达到冷却的目的。常用的是压缩式制冷机，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管组成。根据蒸发管装置的方式，可分为直接冷却和间接冷却。当液体冷却剂通过低压蒸发管时，直接吸收仓库内的热量并冷却下来。间接冷却是指仓库内的空气被风机吸入风冷装置。冷却装置中的蒸发管吸收空气后，送至仓库冷却。风冷方式的优点是冷却速度快，仓内温度均匀，储存过程中产生的二氧化碳等有害气体可以带出仓外。
蔬菜冷藏库的特点和要求：
蔬菜冷藏主要用于食品冷冻加工和冷藏。它通过人工制冷使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板和平屋顶都铺有一定厚度的保温材料，以减少从外部引入的热量。为了减少太阳吸收的辐射能，冰箱的外墙面一般涂成白色或浅色。因此，冷库建筑不同于一般的工业建筑和民用建筑，具有其独到的结构。蔬菜冷库的建设应防止水汽的扩散和空气的渗透。当室外空气侵入时，不仅会增加冷库的冷耗，还会给仓库带来湿气。湿气的凝结使建筑结构，特别是保温结构受到湿气和冰冻的破坏。因此，应设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封、防潮和防潮性能。
