福州兴顺达制冷设备工程有限公司

众所周知，冷藏的主要功能是保鲜。如果冷藏的温度太低，很容易把食物冻成冰。如果温度过高，也会造成食物无法保鲜。因此，温度必须控制在适当的温度。一般冷库的温度控制在-18℃。

冰箱一般分为冷藏室和冷藏室，每一个冷藏室都有适当的温度调节范围。冷库温度调节按钮共分为1-7档。夏天可以把档位号调到2-3档，冬天可以调到6-7档，其他时候一般可以把档位速度调到4-5档。

今天我们将分享不同水果和蔬菜在冰箱中的储存温度。如果温度过高，会导致蔬菜和水果变质，所以一定要把它开到适当的温度。现在就让我们看看各种水果蔬菜冷藏的适宜温度吧！

1、 适用于10℃以上的果蔬

热带水果保存在阴凉的地方。如需冷藏，应置于温度较高的冷库中，存放时间不超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜贮藏温度为13-15℃。

2、 适用于10℃左右的水果和蔬菜

番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜适宜在10℃左右贮藏。由于水分含量高，这些果蔬长期冷藏后会变黑、变软、变香。

3、 适用于0℃左右的水果和蔬菜

根、茎、叶类蔬菜多为喜凉果蔬（源于温带、寒区），适宜贮藏温度为0-2℃，不低于0℃。刚买白菜、花椰菜、芹菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果等果蔬时，不要立即冷藏，因为低温会抑制果蔬的酶活性，使残留的毒素无法分解。因此，这些水果和蔬菜在室温下存放一天，然后再放入冷藏库。

4、 不适合冷藏的食物

火腿不宜冷藏，因为它会使脂肪分离出来，导致火腿肉结块或疏松。

巧克力冷藏后，表面容易形成白霜，失去原有的风味。

面包等面食不宜冷藏，否则会导致支链淀粉的缓慢缔合，而支链淀粉会逐渐变硬而出现“老化”现象。