福州兴顺达制冷设备工程有限公司

速冻隧道又称隧道式速冻机。与速冻仓库的原理一样，区别在于速冻隧道可以实现连续速冻作业，提高生产效率。速冻冷库的货物进出只能人工实现。需要冷冻的食品可以进入冷库，启动冷冻设备，快速冷却冷冻；冷冻食品时，关闭冷冻设备，需要人工将货物搬出并转移到低温冷库或其他地方。

使用速冻隧道可以节省人工搬运过程。货物通过传送带运到隧道。货物通过隧道后，很快被冻结，然后运出去进行下一道工序。

只要货物持续进入隧道并持续产生热量，制冷机组就会一直运行，直到货物停止输送，机组会根据隧道内的温度自动停止。

在食品冷冻过程中，会发生各种变化，如物理变化（体积、导热系数、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、颜色变化等）、细胞组织变化、生物和微生物变化等，速冻食品的特点是较大限度地保持食品的营养价值和色香味。

速冻食品有以下优点：

它能减少细胞中的水分和解冻过程中的果汁流失

 浓缩溶质、食物组织、胶体及各种组分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性降低；

降低食品的微生物生长温度，有利于抵抗微生物生长和生化反应；

冷藏食品停留时间短，有利于提高冷藏设备的利用率和连续生产效率。