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肉制品冷库设计安装方案及肉制品冷库成本预算

发表时间:2020-03-11 08:50:00
肉制品冷库设计安装方案及肉制品冷库成本预算

在介绍肉制品冷藏库的设计、安装和价格之前,我们需要了解相关的鲜肉加工工艺。

不同的技术对肉制品冷藏库的设计和使用有不同的标准和要求。

冷藏适用于猪肉、牛肉等禽肉。

肉制品生产给食品加工工人:屠宰部(30-50℃)—快速预冷(0-4℃—预冷温度)—24小时脱酸(0-4℃—脱酸冷藏温度)—速冻(-30-35℃—速冻储存温度)—长期储存(-18-23℃),按规定不超过6个月。

对于市场上的新鲜冰肉,经过24排酸处理后,直接送到相关零售店(0-4℃冷藏5天左右)。

如果不同环节的成本核算方法不统一,需要根据实际情况分析配置设计方案。

快速预冷(预冷温度0~4℃)目的:降低高温屠宰肉的温度,缩短常温屠宰时间,减少细菌生长速度问题,在接近0℃的环境温度下在肉表面形成一层薄冰,在后期速冻工艺用水中,由于制冷设备采用强制对流制冷方式,在保持肉味的同时,造成肉品严重干耗

24小时排酸(0-4℃排酸冷藏温度)目的:家禽屠宰前,由于情绪应激,体内大量激素分泌并留在体内。在新鲜的冰环境中储存24小时后,体内有害激素可以很好地释放出来,

目的:快速冷冻4-8小时,可在肉质腐烂、大量细菌繁殖前迅速进入冷冻状态。

长期贮存期(-18~-23℃冷藏温度)不超过6个月的目标:经过速冻和速冻的肉类,可在-18~-23℃的环境下,随时直接食用和销售。理论时间可以超过一年,但有相关规定,6个月需要进行周转销售。

那么,在介绍了肉制品的加工生产技术之后,如何计算出不同阶段客户建造相关冰箱的成本和设备成本呢?

这需要根据肉制品冷藏库建设和设计的实际需要。

不同功能冷库的设计要求在方案配置上有很大差异。

但总的来说,冷库工程安装的计算方法不应脱离以下几个方面的成本构成:

、仓库保温:保温材料、辅助材料、门、平衡设备等。

、制冷系统:压缩机组、蒸发器、制冷剂、机油、阀门等。

、电气控制系统:电气柜、远程监控、运行故障报警、电线等

、管道系统:内外机连接的管道、风机吊装、管道保温等材料的堆积。

人工安装:根据安装材料和人工时数计算设备材料的总体安装成本和运输成本。

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