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蔬菜保鲜冷库机组的构建及延长和强迫蔬菜休眠期的研究

发表时间:2020-12-18 14:44:15
蔬菜保鲜冷库机组的构建及延长和强迫蔬菜休眠期的研究

冷库机组建设的重要性日益凸显。越来越多的蔬菜经销商意识到,蔬菜在采集、储存、运输、销售给消费者时,温度的重要性。在常温下,特别是夏季,如果对收获的蔬菜不及时进行适当的处理,会使蔬菜干燥、萎蔫、变质、腐烂,严重影响经济效益。不过,虽然蔬菜保鲜冰箱的建设解决了收获后容易腐败的问题,但它并不是一次性的保鲜设备。也就是说,放进保鲜冷库的蔬菜能保鲜多久就保鲜多久,这与不同蔬菜的特点、保鲜冷库建设的质量和保鲜冷库管理的规范性有很大关系。

目前蔬菜保鲜冷库机组的建设原则是通过制冷设备等人工制冷手段,实现低温、稳定的贮藏环境,从而延长甚至强行延长蔬菜的休眠期,保持蔬菜的新鲜度蔬菜。蔬菜的休眠期只能延长或强制,不能一直这样。因此,当冷藏的蔬菜经过休眠期后,仍会干枯枯萎、腐烂变质。

蔬菜的休眠是指当蔬菜从田间收获时,储存在原有生殖器官中的大量营养物质会降低新陈代谢的速度,如物质的消耗、水分的蒸发等都会降低限度。通过冷库建设实现的低温环境更有利于蔬菜保持较低的代谢速度,也更有利于蔬菜的长期贮藏和保鲜。

在蔬菜保鲜冷库建设过程中,将根据不同蔬菜的具体特点、储存能力、出入库频率等实际情况进行设备选型和配置,从而保证蔬菜收获后贮藏环境的温湿度满足蔬菜休眠期的要求。一般来说,大多数蔬菜的休眠期温度控制在0-5℃,相对湿度控制在90%左右。

另外,早、中早熟蔬菜品种休眠期短,中晚熟蔬菜品种休眠期长。因此,如果想利用冷库机组长期建设保鲜蔬菜,应尽量选择中晚熟和晚熟品种,同时加强对贮藏过程中的温度、湿度、气体成分等的调控,以利于蔬菜的保鲜更好地延长蔬菜保鲜期,保护障碍物,提高经济效益。

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