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果蔬保鲜冷藏工程在辣椒贮藏保鲜中的应用

发表时间:2020-05-11 08:16:00
果蔬保鲜冷藏工程在辣椒贮藏保鲜中的应用

果蔬保鲜冷藏工程应用的普遍性受到了果蔬种植户、果蔬经销商、果蔬零售商等的青睐,受益于建设周期短,果蔬保鲜冷藏工程制冷效率高,应用范围广,可在很大程度上保持果蔬的新鲜度,延长果蔬的保鲜期。辣椒,作为夏秋两季常采的蔬菜之一,在老百姓的餐桌上很常见。带您了解辣椒贮藏保鲜在果蔬保鲜冷藏工程中的应用。

它喜欢温暖的生长环境,但收获后仍有呼吸作用,特别是从绿色变为红色时,呼吸强度增加,伴随着微量乙烯的产生,逐渐进入成熟衰老阶段。因此,根据辣椒的特性,除了防止辣椒在贮藏过程中失水、枯萎腐烂外,还应抑制辣椒由绿变红的过程。

辣椒保鲜的温度一般因产地、品种和收获季节的不同而不同。例如,夏季采摘的辣椒比秋季采摘的辣椒对低温更敏感,应适当控制温度,避免冻害。计划建设辣椒保鲜冷藏工程的企业,可以多与当地同类企业沟通,如同品种的贮藏,或储存并批量登记贮藏温度及变化情况,以确保贮藏温度适宜。

辣椒贮藏的相对湿度应控制在适宜的范围内。由于辣椒的刺鼻气味,辣椒贮藏管理人员应做好通风工作。此外,如果企业采用空调冷藏储存保鲜辣椒,可将储存的气体成分调整到适宜的状态,这样可以更好地抑制辣椒的呼吸过程,从而更好地抑制辣椒的发红、成熟、衰老和腐烂。

根据相关辣椒冷库的数据统计,管理得当的辣椒冷库可有效延长保质期,平衡市场供应,实现效益保证。

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