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在设计和使用冷藏库之前,有哪些必要的准备工作

发表时间:2020-05-10 08:56:00
在设计和使用冷藏库之前,有哪些必要的准备工作

鸡蛋冷藏方法是利用低温延缓鸡蛋中蛋白质的分解。广州冷库的设计是为了抑制微生物的生长繁殖,从而长期保存新鲜鸡蛋。操作简单,管理方便,贮藏效果好。鲜鸡蛋冷藏技术要点如下:

1、 做好鲜鸡蛋冷藏准备

一、冷藏消毒。新鲜鸡蛋入库前,冷藏库应进行清洁、通风和消毒,以杀灭残留的微生物。

二、严格挑选鸡蛋。鲜鸡蛋冷藏质量与鸡蛋的来源密切相关。对广州市冷库设计的新鲜鸡蛋在入库前进行检验,对破损、开裂、淋透、不规则的鸡蛋进行清除。

三、包装合理。储存鸡蛋的包装应清洁、干燥、完整、牢固、无异味,防止新鲜鸡蛋被污染发霉,并轻装轻卸。

四、预冷新鲜鸡蛋。所选的新鲜鸡蛋应在储存前预先冷却。如果把高温的鸡蛋直接送到冷库,冷库的温度就会升高,导致水蒸气在蛋壳上凝结,为霉菌的生长创造条件;另一方面,鸡蛋的内容物是半流动的液体。如果突然变冷,内含物会迅速收缩,外部微生物很容易随空气进入鸡蛋。

2、 鲜鸡蛋冷藏技术管理

一、合理堆放。为了改善仓库通风,使温度均匀降温,广州冷库的设计便于检查仓储效果。堆放应按适当的间隔进行。每批鸡蛋入仓后,应附有货签、入仓日期、数量、种类、产地、温度变化。

二、恒温恒湿。控制冷藏过程中的温湿度是保证冷藏效果的关键。鲜鸡蛋冷藏期间,贮藏温度应保持稳定均匀,不得有高低温现象,24小时内温差不得超过规定要求,否则容易影响鸡蛋质量。

应定期更换新鲜空气,以清除脏气。三。出仓正在逐渐升温。广州冷库的设计是在冷藏新鲜鸡蛋出仓前逐步升温。否则,如果鸡蛋突然遇热,蛋壳表面就会凝结一层水,蛋壳外膜就会受损,而且很容易感染微生物,从而加速鸡蛋库外的变质。

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