福州兴顺达制冷设备工程有限公司 福州兴顺达制冷设备工程有限公司

咨询服务热线13905916032 | 0591-83333657
当前位置: 首页> 新闻> 行业新闻> 速冻水产品——液氮速冻机的力量

速冻水产品——液氮速冻机的力量

发表时间:2020-05-10 08:08:00
速冻水产品——液氮速冻机的力量

目前,随着人们生活水平的不断提高,对鱼产品质量的要求越来越高。作为鱼制品的贮藏方法,它主要是冷冻加工,但所谓的冷冻产品并不是简单地放进冷藏库冷冻鱼制品,而是通过超低温冷冻液的生产工艺加工而成。使用普通冷冻柜冷冻食品时,食品中的水分在长时间冷冻时会膨胀破坏细胞膜。然而,鱼液氮冷冻机采用-196液氮制冷剂,超低温高速冷冻水产品,较好保护水产品细胞膜和组织,减小损伤,抑制了水产品微生物生长。

与其他常见的水产品速冻设备相比,鱼液氮速冻机具有的优势。

一、当液氮与冷冻食品接触时,在-35~-85的超低温条件下,冷冻食品可以在很短的时间内通过***的冰晶形成区。

二、使食品细胞内外的压力达到相对平衡,较大限度地保护冷冻品的细胞组织,保证冷冻品的新鲜品质,较大限度地保留原有的营养成分。它可以减少细胞中的水分和解冻过程中的果汁流失。

三、缩短了溶质浓度、食物组织、胶体及细胞组织中各种成分的接触时间,使浓度的危害降低。

四、迅速降低食品中微生物的生长活动温度,有利于抵抗微生物的生长和生化反应。

五。解冻后,营养成分不易流失,较好的保持食品风味、口感和营养价值。

食品在冷冻设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续生产。大多数食物在温度降到-1时开始结冰,大多数冰晶形成于-1到-5之间。这一阶段被称为***冰晶形成阶段。液体速冻可以大大缩短这一阶段的冷冻时间,以快的速度消除这部分热量,对提高冷冻食品的质量具有重要意义。


全国咨询服务热线13905916032

地址:福建省闽侯县南通镇陈厝工业区陈厝村三联西5号

电话:0591-83333657

联系:兴顺达

技术支持:优帮云  

关注微信