福州兴顺达制冷设备工程有限公司

近年来，真空冷冻干燥技术在我国得到了快速发展，但与国外相比，有一定的差异。

年产量增长率高

真空冷冻技术简称冻干技术。冷冻干燥的原理是在真空状态下操作升华原理，使预冻物料中的水分在冰状态下变成水蒸气升华除去，从而获得干燥成品的工艺。实际应用表明，真空冷冻干燥脱水技术是一种适用于果蔬、肉类、水产品、药品等。

据统计，目前美国，日本，法国，其他**的冻干食品年消费量在逐年攀升。

我国对冻干的研究起步较早。近年来，一些科研院所对一些产品进行了技术研究。目前，随着我国消费者对冻干产品需求的不断增加，冻干设备也取得了长足的进步。

建议，由于真空冷冻干燥是在低温高真空条件下进行的，物料中的水分由固态直接升气态，从而较大限度地保留了干燥物料的色、鼻、味、形、营养，并进行再水化表现不错。冻干食品是利用现代脱水技术和工艺加工而成的一种干燥食品。

冻干食品的质量在很大程度上取决于冻干食品的设备，但与工艺有关。食品冷冻干燥机主要包括冷冻物料的冷冻储存和升华脱水的干燥储存，以及真空、冷却、加热的配套设备。介绍，目前**上较为先进的冻干机有：丹麦阿特拉斯公司的射线式间歇式和con-rad式连续冻干机，日本CPW真空有限公司的TL型管式液体食品封闭系统冻干机。

此外，十多年前在保加利亚成立的低温生物学与冷冻干燥技术研究所，以航天食品、保健食品和营养食品的研究为重要目标。